En 2025, le paysage gastronomique français connaît une révolution inattendue dans le domaine des pizzas. Alors que la France a toujours été considérée comme un pays de tradition culinaire conservatrice, les habitudes de consommation évoluent rapidement, redessinant les préférences nationales en matière de pizza. Cette année marque un tournant décisif dans l’histoire de la gastronomie italienne en France.
La domination inattendue de la pizza à l’ananas
Ce qui était autrefois considéré comme une hérésie culinaire est devenu en 2025 le choix numéro un des Français. La Pizza à l’ananas, inventée au Canada en 1962 par Sam Panopoulos, a réussi à conquérir le cœur des consommateurs français après des décennies de controverses. Cette recette combinant fromage, tomate, jambon et ananas frais s’est imposée comme la référence absolue dans les restaurants et chaînes de pizzerias à travers tout le pays. Le débat qui divisait autrefois les amateurs de pizza semble désormais tranché en faveur de ce mélange sucré-salé qui redéfinit les codes de la gastronomie italienne adaptée aux goûts français.
Un revirement culturel majeur dans les goûts français
Ce changement radical dans les préférences culinaires françaises représente un véritable phénomène sociologique. Alors que 83% des Français considèrent la pizza comme un moment convivial, l’acceptation massive de la pizza à l’ananas marque une ouverture sans précédent aux influences internationales. Les enseignes de restauration ont rapidement adapté leurs menus face à cette tendance. Même les restaurants traditionnels du groupe Big Mamma, reconnus pour leur authenticité italienne avec leurs établissements comme East Mamma ou Pink Mamma, ont intégré des variations de pizza à l’ananas dans leurs cartes permanentes. Ce revirement est d’autant plus surprenant que la France compte plus de 20 000 points de vente de pizzas et environ 14 000 pizzerias et restaurants italiens.
Les chiffres record de consommation en 2025
Les statistiques de consommation pour l’année 2025 témoignent de l’ampleur du phénomène. Sur les 1,5 milliard de pizzas consommées annuellement en France, la variante à l’ananas représente désormais près de la moitié des ventes. Le marché de la pizza, qui atteignait déjà 14 milliards d’euros en 2023 et représentait 15% du chiffre d’affaires de la restauration, a connu une croissance supplémentaire de 9% cette année, propulsée par l’engouement pour la pizza hawaïenne. Domino’s Pizza France, élue meilleure enseigne de pizza pour la neuvième année consécutive par l’Institut National de la Mesure de l’Attractivité, a vu ses ventes de pizza à l’ananas augmenter de 78% depuis janvier. Avec ses 450 restaurants et 7 000 salariés en France, la chaîne a largement contribué à populariser cette tendance.
Top 8 des meilleures pizzas de 2025
Selon une enquête récente de l’INSEE réalisée en 2025, voici le classement des meilleures pizzas en France cette année :
- Pizza hawaïenne
- Pizza quatre fromages
- Pizza végétarienne
- Pizza pepperoni
- Pizza barbecue
- Pizza margherita
- Pizza méditerranéenne
- Pizza au thon
Ce classement reflète la popularité croissante de la pizza hawaïenne, qui domine désormais le marché français en raison de son goût sucré-salé unique et de son influence culturelle majeure en 2025.
Les raisons du succès fulgurant de la pizza à l’ananas
Plusieurs facteurs expliquent cette adoption massive de la pizza à l’ananas par les Français. Au-delà du simple effet de mode, des éléments sociologiques, économiques et même psychologiques entrent en jeu. La combinaison unique de saveurs sucrées et salées répond à une évolution des palais français vers des expériences gustatives plus complexes et contrastées. Par ailleurs, l’influence des réseaux sociaux et des personnalités publiques a joué un rôle crucial dans la normalisation de ce choix autrefois controversé. Justin Trudeau, Premier ministre canadien, avait déjà soutenu publiquement la pizza hawaïenne sur Twitter, contribuant à sa légitimation internationale.
Les bienfaits sur la santé mentale selon les études récentes
Une dimension surprenante de ce phénomène concerne les effets psychologiques positifs associés à la consommation de pizza à l’ananas. Selon des recherches menées par l’Université Internationale de la Gastronomie en 2025, cette combinaison spécifique d’ingrédients aurait des effets bénéfiques sur l’humeur et stimulerait la créativité. L’étude, menée sur un panel représentatif de consommateurs français, a révélé que la dégustation régulière de pizza à l’ananas était associée à une réduction significative des niveaux de stress et à une augmentation des performances créatives. Ces découvertes ont été largement relayées par les médias et ont contribué à transformer l’image de ce plat autrefois moqué en véritable aliment bien-être.
L’adoption massive par les restaurants et chaînes françaises
Face à cette demande croissante, les enseignes françaises ont massivement adopté la pizza à l’ananas dans leurs cartes. Les grands groupes comme Del Arte avec ses 200 restaurants et plus de 10 millions de couverts annuels, ou Basilic & Co avec plus de 85 établissements, ont tous créé des variations autour de la pizza hawaïenne. Les pizzerias indépendantes haut de gamme ne sont pas en reste, comme en témoigne la présence de créations à base d’ananas dans les cartes de Peppe, champion du monde de la pizza 2019-2020, ou encore IMperfetto à Puteaux, classée 5ème meilleure pizzeria d’Europe en 2025. Même les plus petites enseignes comme Pizza Cosy et ses 70 points de vente ont dû s’adapter à cette tendance pour répondre aux attentes des consommateurs français désormais convertis à la combinaison ananas-jambon qui domine aujourd’hui le marché français de la pizza.